시금치나물이란?
시금치나물은 신선한 시금치를 살짝 데쳐 마늘, 참기름, 참깨 등의 고소한 양념으로 무쳐낸 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 흙내음 나는 시금치의 은은한 단맛, 고소한 향, 부드러우면서도 아삭한 식감의 균형이 조화롭게 어우러진 음식입니다. 한국 가정에서는 일상적인 식탁은 물론 도시락 반찬으로도 자주 오르며, 비빔밥의 핵심 고명으로도 사용됩니다. 설날, 추석과 같은 명절 잔칫상이나 제사상에도 빠지지 않고 올라가는 중요한 음식입니다. 처음 드시는 분들을 위한 안내: 시금치나물은 전혀 맵지 않아 한식에 익숙하지 않거나 매운맛에 민감한 분들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 전통적으로 차갑거나 실온 상태로 갓 지은 흰쌀밥과 따뜻한 찌개류와 함께 제공됩니다. 한식당에서는 기본 반찬으로 자주 나옵니다.
재료
- 시금치300 g
- 물1500 ml
- 굵은 소금15 g
- 국간장10 ml
- 다진 마늘8 g
- 대파15 g
- 참기름15 ml
- 볶은 깨5 g
- 꽃소금2 g
만드는 법
- 1시금치의 뿌리 부분을 다듬어 줄기 뭉치를 유지한 채, 흐르는 찬물에 3번 이상 깨끗이 헹궈 흙이나 이물질을 제거합니다.
- 2큰 냄비에 물 1500ml와 굵은 소금 15g을 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
- 3끓는 물에 시금치 줄기 부분부터 먼저 넣고 10초간 데친 다음, 잎까지 완전히 잠기게 눌러 20초간 더 데칩니다.
- 4데친 시금치를 즉시 얼음물에 넣어 1분간 담가 열기를 식혀줍니다.
- 5시금치를 한 덩어리로 모아 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. 촉촉함은 남아있되 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 정도가 좋습니다.
- 6물기를 짠 시금치를 칼로 2~3번 잘라 먹기 좋은 길이로 만듭니다.
- 7넓은 볼에 국간장 10ml, 고운 소금 2g, 다진 마늘 8g, 다진 대파 15g, 참기름 15ml, 통깨 5g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 8양념이 담긴 볼에 시금치를 넣고 손가락으로 살살 털어 잎을 분리한 뒤, 1분간 골고루 무쳐 양념이 잘 배어들게 합니다.
영양 정보 (1인분)
- fat4.2
- carbs3.6
- sodium310
- protein2.4
- calories58
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