삼겹살구이란?
삼겹살구이는 두툼하고 양념하지 않은 돼지고기 삼겹살을 노릇하고 바삭하게 구워 먹는 한국 식문화의 대표적인 메뉴입니다. 풍부한 지방과 깊은 감칠맛이 특징이며, 신선한 쌈 채소와 매콤한 쌈장과 함께 즐깁니다. 주로 여럿이 모여 소주와 같은 주류와 함께 먹는 음식으로, 한국의 공동 식사 문화와 상추, 깻잎 등을 활용한 '쌈' 문화를 잘 보여주는 대표적인 음식입니다.
재료
- 삼겹살450 g
- 상추10 ea
- 깻잎6 ea
- 마늘5 ea
- 청양고추1 ea
- 된장2 tbsp
- 고추장1 tbsp
- 참기름1 tbsp
- 볶은 깨0.5 tsp
- 소금1 tsp
- 후추0.5 tsp
- 파채50 g
만드는 법
- 1상추와 깻잎은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 청양고추는 어슷하게 작게 썰어 준비합니다.
- 2작은 그릇에 된장, 고추장, 참기름 절반, 참깨 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어 쌈장을 만듭니다. 다른 작은 접시에는 남은 참기름에 소금과 후추를 섞어 '기름장'을 만듭니다.
- 3두꺼운 불판이나 프라이팬을 중강 불에서 아주 뜨겁게 달굽니다. 삼겹살을 한 겹으로 넓게 펴서 올려 고르게 익도록 합니다.
- 4삼겹살을 약 3~4분간 구워 아랫면이 황금빛으로 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 줍니다. 반대편도 3분 정도 더 굽고, 구워지는 동안 고기에서 나온 기름에 편으로 썬 마늘을 넣어 함께 구워줍니다.
- 5양면이 모두 바삭해지고 지방이 충분히 빠져나오면 주방용 가위를 이용해 삼겹살을 한입 크기(약 2~3cm 너비)로 자릅니다. 잘라낸 고기를 1분간 더 뒤적여 모든 면이 노릇하게 익도록 합니다.
- 6구워진 삼겹살과 마늘을 불에서 내려 즉시 접시에 담아냅니다. 준비된 쌈 채소, 쌈장, 기름장과 함께 제공하고, 취향에 따라 파채를 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
- fat56
- carbs8
- sodium820
- protein38
- calories680
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쉬움 30분