소불고기란?
소불고기는 얇게 저민 소고기를 달콤 짭짤한 간장 양념에 재워 만든 대표적인 한국 요리입니다. 전통적으로 배나 양파를 넣어 육질을 부드럽게 하고 은은한 단맛을 더합니다. 가족 모임의 메인 요리나 집밥의 편리한 반찬으로 자주 즐겨 먹습니다. 짜고 달며 고소한 참기름 향이 조화롭게 어우러져 한국 음식의 맛의 균형을 잘 보여주는 요리입니다. 보통 밥과 다양한 신선한 쌈 채소와 함께 냅니다.
재료
- 소고기 (설도 또는 등심)300 g
- 양파0.5 ea
- 대파1 ea
- 표고버섯2 ea
- 간장3 tbsp
- 설탕1.5 tbsp
- 다진 마늘1 tbsp
- 참기름1 tbsp
- 맛술1 tbsp
- 후추0.25 tsp
- 배즙2 tbsp
- 통깨1 tsp
만드는 법
- 1얇게 썬 소고기를 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하여 잡내 없이 깔끔한 맛을 냅니다. 고기가 너무 크면 5~7cm 길이로 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 2큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 미림, 후추, 갈아 만든 배즙을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3볼에 소고기를 넣고 양념장이 모든 고기 조각에 고루 배도록 손으로 마사지하듯 버무립니다. 실온에서 최소 20분 또는 냉장고에서 최대 2시간 동안 재워두면 맛이 더욱 깊어집니다.
- 4양파와 표고버섯은 얇게 채 썰고, 대파는 4cm 길이로 어슷 썰어줍니다. 조리 직전에 이 채소들을 양념된 소고기에 넣고 버무려야 식감을 살릴 수 있습니다.
- 5큰 프라이팬이나 웍을 센 불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 양념된 소고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 고기가 뭉치지 않도록 강하게 볶아줍니다. 수분이 대부분 증발하고 고기가 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 6고기가 완전히 익고 채소가 부드러우면서도 선명한 색을 유지하면 접시에 옮겨 담습니다. 통깨를 넉넉하게 뿌리고 따뜻할 때 바로 냅니다.
영양 정보 (1인분)
- fat21
- carbs18
- sodium1150
- protein32
- calories385
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