꼬치어묵이란?
어묵 꼬치는 납작한 어묵을 꼬치에 꿰어 따뜻한 육수에 끓여 먹는 한국의 대표적인 길거리 음식입니다. 무, 다시마, 멸치로 맛을 낸 감칠맛 가득한 육수는 깊고 편안한 맛을 선사합니다. 한국의 길거리 포장마차나 분식집에서 흔히 볼 수 있으며, 특히 추운 겨울날에는 손님들이 뜨거운 어묵 국물과 함께 꼬치 어묵을 즐겨 먹습니다. 매운맛이 전혀 없어 한국 음식을 처음 접하는 분들에게도 훌륭한 선택이 될 것입니다. 건멸치나 한국 무를 구하기 어렵다면 일본식 다시마 육수 재료나 무를 사용해도 좋습니다.
재료
- 사각어묵8 piece
- 무200 g
- 대파2 piece
- 국물용 멸치15 g
- 다시마10 g
- 물1800 ml
- 국간장2 tbsp
- 쯔유1 tbsp
- 맛술1 tbsp
- 소금0.5 tsp
- 청양고추1 piece
- 쑥갓30 g
만드는 법
- 1육수 재료를 준비합니다. 건멸치는 머리와 내장을 제거하고, 무는 껍질을 벗겨 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어줍니다.
- 2내장을 제거한 멸치를 마른 냄비에 넣고 중약불에서 기름 없이 2분간 볶아 가볍게 향이 올라오고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.
- 3냄비에 물 1800ml를 붓고 썬 무와 다시마를 넣은 뒤 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 큰 기포가 표면을 덮을 때까지 끓입니다.
- 4다시마는 집게로 건져 버리고, 불을 중불로 줄여 멸치와 무를 넣은 채로 10분간 더 끓여 무 가장자리가 투명해질 때까지 끓입니다.
- 5체에 거른 육수를 넓고 얕은 냄비에 붓고, 익힌 무는 따로 덜어두고 멸치는 버립니다.
- 6납작 어묵 한 장을 세로로 3등분하여 아코디언처럼 접은 뒤, 접힌 부분을 따라 S자 모양으로 긴 나무 꼬치에 단단히 꿰어줍니다.
- 7체에 거른 육수에 국간장, 쯔유, 미림, 천일염, 대파, 썬 고추, 그리고 따로 덜어둔 익힌 무를 다시 넣고 중강불에서 3분간 끓여 육수가 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
- 8준비된 어묵 꼬치를 끓는 육수에 넣고 불을 중약불로 줄여 5분간 끓여 어묵이 부풀어 오르고 부드러워지며 살짝 떠오르면 완성입니다. 뜨거울 때 쑥갓을 올려 장식하여 바로 드세요.
영양 정보 (1인분)
- fat10
- carbs22
- sodium1150
- protein18
- calories280
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아주 쉬움 20분