모둠튀김이란?
모둠튀김은 바삭하게 튀겨낸 다양한 채소, 해산물, 그리고 고소한 말이 돋보이는 인기 있는 한국 길거리 음식입니다. 가볍게 튀김옷을 입혀 완벽하게 튀겨낸 이 튀김은 달콤한 고구마, 부드러운 오징어, 통통한 새우, 향긋한 깻잎을 감싸는 중독적인 바삭함을 선사합니다. 한국 음식 문화에서 튀김은 궁극적인 '분식'의 대표 주자로, 보통 매콤한 떡볶이와 함께 주문하여 바삭한 튀김을 진하고 매운 떡볶이 양념에 찍어 먹습니다. 이 요리는 매운맛이 순해서 누구나 즐길 수 있고 온 가족이 함께 먹기 좋습니다. 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있으며, 시판 튀김가루가 없다면 다목적 밀가루에 옥수수 전분과 얼음물을 섞어 사용해도 똑같이 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다.
재료
- 고구마200 g
- 오징어200 g
- 새우8 piece
- 깻잎8 piece
- 옥수수전분0.5 cup
- 튀김가루1.5 cup
- 얼음물1.25 cup
- 계란노른자1 piece
- 식용유800 ml
- 양조간장2 tbsp
- 식초1 tbsp
- 고춧가루0.5 tsp
만드는 법
- 1고구마는 씻어서 0.5cm 두께의 타원형으로 어슷하게 썰어주세요. 오징어와 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 오징어는 1cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
- 2넓은 접시에 옥수수 전분을 담고 고구마, 오징어, 새우, 깻잎에 전분을 얇게 입혀주세요. 여분의 전분은 털어내어 얇은 가루만 남도록 합니다.
- 3큰 볼에 튀김가루, 달걀노른자, 얼음물을 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 대충 섞어주세요. 너무 많이 젓지 마세요. 약간의 덩어리는 괜찮습니다.
- 4깊은 냄비나 웍에 식용유를 5cm 깊이로 붓고 중강 불에서 약 5분간 가열하여 기름 온도를 175°C(350°F)로 맞춰주세요. 또는 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 즉시 떠오르며 꾸준히 기포가 생기면 적정 온도입니다.
- 5전분 코팅된 고구마를 반죽에 담갔다가 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 중불에서 3~4분간 튀겨 튀김옷이 연한 황금색이 되고 이쑤시개가 고구마 중앙을 쉽게 통과할 때까지 익혀주세요.
- 6깻잎과 새우를 반죽에 담갔다가 중불에서 2~3분간 튀겨 바삭하고 연한 황금색이 되며 속까지 익을 때까지 익혀주세요.
- 7오징어 링을 반죽에 담갔다가 중불에서 2분간 튀겨 튀김옷이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 익혀주세요.
- 8불을 강 불로 올리고 이미 튀긴 모든 튀김을 함께 1분간 '플래시 튀김'하여 더욱 바삭하고 지글거리는 소리가 나게 합니다. 와이어 망에 옮겨 기름을 빼고, 작은 볼에 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 소스를 만든 후 뜨거울 때 서빙하세요.
영양 정보 (1인분)
- fat22
- carbs55
- sodium620
- protein14
- calories480
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한국식 핫도그는 꼬치에 꽂은 소시지, 모차렐라 치즈 또는 둘을 섞은 것을 효모 발효 반죽에 입힌 후, 빵가루나 잘게 썬 감자 같은 토핑을 묻혀 완벽하게 튀겨낸 상징적인 길거리 음식입니다. 바삭한 겉껍질, 짭짤한 소시지 속, 극적으로 쭉 늘어나는 치즈가 특징이며, 달콤하고 짭짤한 맛으로 마무리됩니다. 한국의 중고등학교 주변과 야시장에서 인기를 얻은 이 핫도그는 전통적으로 튀긴 직후 굵은 백설탕에 굴린 다음 케첩과 머스터드를 뿌려 먹습니다. 매운맛이 전혀 없어 누구나 즐길 수 있으며, 집에서 만들기도 매우 재미있고 쉬운 요리입니다. 해외 거주 요리사를 위해, 드라이 이스트 반죽은 일반 강력분을 사용하여 만들 수 있으며, 치즈가 이상적으로 잘 늘어나려면 수분 함량이 낮은 블록 모차렐라를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
보통 40분
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쉬움 40분
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보통 50분
닭강정
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닭강정은 한입 크기로 바삭하게 튀긴 닭고기에 끈적하고 달콤하며 살짝 매콤한 양념을 버무린 한국인이 사랑하는 길거리 음식입니다. 감자 전분 옷과 두 번 튀기는 조리법으로 매우 바삭한 겉껍질을 만드는 것이 특징입니다. 전통적으로 야시장에서 종이컵에 담아 팔며, 학생들에게 인기 있는 간식이자 시원한 맥주와 찰떡궁합을 자랑합니다. 마늘 향이 나는 단맛과 은은한 고추의 매운맛이 조화롭게 어우러져 순한 매운맛을 선사합니다. 튀김 요리에 익숙한 사람이라면 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 구하기 어려운 쌀 조청 대신 꿀이나 물엿을 사용하여도 좋습니다.
보통 45분
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쉬움 45분
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쉬움 30분