된장찌개란?
구수한 된장찌개는 된장, 즉 한국식 발효 콩 페이스트를 기본으로 한 소박한 찌개입니다. 국물은 고소하고 짭짤하며 깊은 감칠맛이 나는데, 진한 미소 된장국과 비슷하지만 훨씬 투박하고 강렬한 맛이 납니다. 애호박과 감자는 부드럽고 달콤해지며, 두부는 크리미한 질감을 유지하고 버섯은 풍미를 더해줍니다. 거의 모든 한국 가정에서 일주일에 여러 번 이 찌개를 먹으며, 보통 애피타이저가 아닌 밥과 반찬 위주의 식사의 주메뉴로 즐깁니다. 맵기: 5단계 중 1단계로, 청양고추를 추가하지 않는 한 거의 맵지 않습니다. 된장은 완벽한 대체재가 없지만, 한국 된장을 구할 수 없을 때는 미소 된장 2: 간장 1 비율로 섞으면 어느 정도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
재료
- 된장2 tbsp
- 두부200 g
- 애호박0.5 piece
- 감자1 piece
- 양파0.5 piece
- 표고버섯3 piece
- 대파1 stalk
- 청양고추1 piece
- 다진 마늘1 tbsp
- 멸치육수600 ml
- 고춧가루1 tsp
만드는 법
- 1냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 중강 불에서 4분 정도 은근히 끓입니다.
- 2된장을 국물에 풀어줍니다. 국자나 거품기를 사용하여 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어주면 국물이 탁한 갈색으로 변합니다.
- 3깍둑썰기 한 감자와 양파를 넣고 중불에서 6분간 끓여 감자 모서리가 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다.
- 4애호박, 버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 애호박 모서리가 투명해질 때까지 4분 더 끓입니다.
- 5깍둑썰기 한 두부를 넣고 세게 저어주지 않고 3분간 부드럽게 끓입니다.
- 6국물 맛을 보고 싱겁다면 된장을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다. 밥과 함께 먹는 음식이므로 충분히 감칠맛이 나야 합니다.
- 7대파와 선택 사항인 청양고추를 넣고 1분 더 끓인 후, 끓이던 냄비째 뜨겁게 상에 냅니다.
영양 정보 (1인분)
- fat9
- carbs16
- sodium1200
- protein14
- calories210
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