북엇국이란?
북엇국은 말린 북어를 달걀, 두부와 함께 푹 끓여 국물이 부드럽고 뽀얗게 되는 국입니다. 순하고 담백한 맛과 은은한 바다 향이 특징이며, 비린 맛이나 기름진 맛이 전혀 없고 결대로 찢은 북어는 부드럽고 솜털처럼 됩니다. 한국에서는 술 마신 다음 날 따뜻하고 가벼워 위에도 부담이 없어 해장국으로 즐겨 찾으며, 사계절 내내 아침 식사로도 사랑받습니다. 매운 정도: 5점 만점에 0점으로 전혀 맵지 않습니다. 건조된 찢은 북어는 한국 식료품점에서 봉지째 판매하며, 사용 전 잠시 불려야 합니다. 북어를 대체할 만한 재료가 마땅치 않으므로, 제대로 된 북엇국의 맛을 원하신다면 구매하시는 것이 좋습니다.
재료
- 북어채60 g
- 두부150 g
- 달걀2 piece
- 무100 g
- 대파1 stalk
- 다진 마늘1 tbsp
- 국간장1 tbsp
- 참기름1 tbsp
- 소금0.5 tsp
- 물800 ml
만드는 법
- 1말린 북어를 찬물에 5분간 불린 후 물기를 꼭 짜서 한입 크기로 썰어주세요.
- 2냄비에 참기름을 두르고 중불에서 북어와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 3분간 볶아주세요.
- 3나박썰기한 무를 넣고 2분간 볶아 무 가장자리가 투명해지도록 해주세요.
- 4물을 붓고 센 불에서 끓인 후 거품이 생기면 걷어내 주세요.
- 5불을 줄여 뭉근하게 8분간 끓여 국물이 탁하고 하얗게 되고 싱겁지 않은 깊은 맛이 나게 해주세요.
- 6두부를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한 다음, 2분 더 끓여주세요.
- 7달걀을 풀어서 국을 한 번 저어주면서 천천히 원을 그리며 부어주고, 대파를 넣은 후 달걀이 부드러운 형태로 익으면 바로 불을 끄고 상에 내세요.
영양 정보 (1인분)
- fat7
- carbs7
- sodium900
- protein21
- calories180
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