유자차란?
유자차는 설탕과 꿀에 절인 유자를 사용하여 달콤하고 향긋한 마멀레이드와 같은 시럽을 만드는, 한국인에게 사랑받는 전통차입니다. 밝고 달콤하며 상큼한 맛과 섬세한 꽃향기, 그리고 껍질에서 오는 기분 좋은 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 전통적으로 쌀쌀한 가을과 겨울에 따뜻하게 마시며, 한국인들은 목이 아플 때, 비타민 C를 보충할 때, 식후 소화를 도울 때 이 차를 마십니다. 맵지 않은 순한 맛을 가진 이 편안한 음료는 집에서 만들기에 매우 쉽습니다. 한국 외 지역에서 신선한 유자를 구할 수 없다면, 마이어 레몬과 만다린 오렌지 제스트를 조합하여 훌륭한 대체품으로 사용할 수 있습니다.
재료
- 유자500 g
- 백설탕400 g
- 꿀100 g
- 굵은소금2 tbsp
- 베이킹소다2 tbsp
- 생강15 g
- 레몬즙1 tbsp
- 물800 ml
- 대추4 piece
- 잣1 tbsp
만드는 법
- 1따뜻한 물에 굵은 소금과 베이킹소다를 사용하여 신선한 유자 과일 전체를 3분간 문질러 표면의 왁스를 제거한 다음, 찬 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 완전히 말립니다.
- 2깨끗한 유리 보관병을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 중불에서 5분간 끓여 살균한 다음, 뜨거운 병을 마른 천 위에 뒤집어 완전히 자연 건조합니다.
- 3마른 유자를 가로로 반 자르고, 작은 숟가락 끝을 사용하여 씨앗을 모두 파낸 다음, 과육을 4등분 합니다.
- 4색깔 있는 껍질과 안쪽 부드러운 과육을 분리하고, 껍질은 1mm 두께로 가늘게 채 썰고, 과육은 잘게 다진 다음, 신선한 생강은 종잇장처럼 얇게 저며 썰어줍니다.
- 5큰 스테인리스 볼에 채 썬 유자 껍질, 다진 과육, 저민 생강, 황설탕 350g, 야생화 꿀 100g, 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕이 녹아 반짝이는 시럽이 될 때까지 3분간 섞어줍니다.
- 6설탕에 버무린 유자 혼합물을 살균된 마른 병에 담고, 가볍게 눌러 공기 방울을 제거한 다음, 남겨둔 백설탕 50g으로 표면을 덮어 단단히 밀봉합니다.
- 7병뚜껑을 단단히 닫고, 설탕이 맑은 시럽으로 녹을 때까지 서늘한 실온에 24시간 동안 보관한 다음, 최소 2일간 숙성시키기 위해 냉장고로 옮깁니다.
- 8따뜻한 차를 마시려면, 숙성된 유자청 3~4큰술을 컵에 넣고 끓는 물 200ml를 부은 다음, 투명한 호박색이 될 때까지 1분간 저어주고 볶은 잣과 얇게 썬 건대추를 띄웁니다.
영양 정보 (1인분)
- fat0.5
- carbs40
- sodium15
- protein1
- calories160
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