Songpyeon is a traditional Korean rice cake shaped like a half-moon, made from non-glutinous rice dough and filled with sweet fillings such as toasted sesame seeds, honey, or sweet beans. It is steamed over a bed of fresh pine needles, which infuses the rice cake with a subtle, refreshing forest aroma and prevents the cakes from sticking together. Possessing a uniquely chewy texture and mild natural sweetness, it is the centerpiece dessert of Chuseok (Korean Harvest Mid-Autumn Festival), where family members gather to shape them while wishing for good health and prosperity. This dish has a completely mild spice level, containing no hot spices whatsoever. While shaping requires a little patience, it is accessible to beginners, and store-bought frozen rice flour and parchment paper can easily substitute for specialty Korean grain flours and fresh pine needles.

Songpyeon is rated "Not spicy" on CookSnapAI's 0-5 Korean spice scale.

How long does Songpyeon take to make?

About 65 minutes in total, including preparation.

What is Songpyeon made of?

Songpyeon is made with wet-milled short-grain rice flour (mepsal-garu), Salt, Boiling hot water, Korean mugwort powder, pink cactus fruit powder, toasted sesame seeds, brown sugar, honey or rice syrup.

What is Songpyeon? Korean Desserts

Name: Songpyeon
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 400 g wet-milled short-grain rice flour (mepsal-garu); 0.5 tsp Salt; 200 ml Boiling hot water; 1 tbsp Korean mugwort powder; 1 tsp pink cactus fruit powder; 60 g toasted sesame seeds; 3 tbsp brown sugar; 1 tbsp honey or rice syrup; 100 g peeled white mung beans; 2 tbsp Sugar; 50 g fresh pine needles (washed); 2 tbsp Toasted sesame oil

송편이란?

송편은 반달 모양으로 빚은 한국의 전통 떡으로, 찹쌀가루가 아닌 멥쌀가루로 만들며 볶은 참깨, 꿀, 달콤한 콩 등 다양한 소를 넣어 만듭니다. 솔잎 위에 쪄내어 은은하고 향긋한 솔잎 향이 배어들고 떡끼리 달라붙는 것을 방지합니다. 독특하게 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 특징이며, 추석 명절에 온 가족이 모여 송편을 빚으며 건강과 풍요를 기원하는 대표적인 음식입니다. 매운맛은 전혀 없으며, 맵지 않은 요리입니다. 송편을 빚는 데 약간의 인내가 필요하지만, 초보자도 쉽게 만들 수 있으며, 시판 냉동 멥쌀가루와 유산지를 사용하면 특별한 재료 없이도 만들 수 있습니다.

재료

뼏쌀가루400 g
소금0.5 tsp
뜨거운 물200 ml
쑥가루1 tbsp
백년초가루1 tsp
볶은 깨60 g
흑설탕3 tbsp
꿀1 tbsp
거피팥100 g
설탕2 tbsp
솔잎50 g
참기름2 tbsp

만드는 법

1달콤한 참깨 소 만들기: 볶은 참깨 60g을 절구 또는 향신료 분쇄기에 넣고 굵게 빻은 다음, 흑설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 걸쭉하고 덩어리진 혼합물이 될 때까지 섞어주세요.
2콩 소 만들기: 껍질 벗긴 흰 팥 100g을 센 불에 15분간 쪄서 손으로 으깰 수 있을 만큼 부드러워지면, 뜨거울 때 잘 으깨고 설탕 2큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
3송편 반죽 기본 재료 준비: 젖은 멥쌀가루 400g과 고운 천일염 0.5작은술을 체 쳐서 큰 볼에 담습니다. 색깔 송편을 만들 경우, 반죽을 세 개의 볼로 나누어 한 볼에는 쑥가루 1큰술을, 다른 볼에는 분홍색 가루 1작은술을 추가합니다.
4뜨거운 물로 반죽하기: 각 볼에 끓는 물(각 부분당 약 65ml)을 서서히 붓습니다. 손으로 8~10분간 힘차게 반죽하여 반죽이 부드러운 플레이도처럼 매끄럽고 유연하며 달라붙지 않게 만듭니다.
5송편 빚기: 반죽 20g을 떼어내어 매끄러운 공 모양으로 굴린 후, 엄지손가락으로 중앙을 눌러 오목하게 만듭니다. 그릇 모양으로 만든 반죽에 참깨 또는 콩 소 1작은술을 채우고, 가장자리를 꼬집어 공기가 새지 않도록 단단히 봉한 후, 윗부분을 부드럽게 눌러 반달 모양으로 만듭니다.
6송편 찌기: 찜기 바닥에 씻은 솔잎이나 유산지를 깔아줍니다. 빚은 송편이 서로 닿지 않게 가지런히 놓습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 20분간 쪄서 떡이 살짝 투명해지고 단단해질 때까지 익힙니다.
7식히고 참기름 바르기: 다 익은 송편을 찬물에 10초간 담가 쫄깃한 식감을 고정시킨 후 즉시 건져 물기를 뺍니다. 볶은 참기름 2큰술을 송편에 골고루 발라 윤기가 나고 서로 달라붙지 않게 합니다.

전체 레시피 보기

영양 정보 (1인분)

fat3
carbs62
sodium140
protein5
calories290

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