팥빙수란?
팥빙수는 달콤한 팥, 쫄깃한 떡, 그리고 진한 연유가 푸짐하게 올라간 한국의 대표적인 얼음 디저트입니다. 부드럽고, 고소하며, 달콤한 맛의 조화와 폭신하면서도 쫄깃한 식감의 대비가 어우러져 기분 좋은 상큼함을 선사합니다. 특히 무더운 한국 여름철에 매우 인기가 많으며, 전통적으로 카페나 디저트 가게에서 친구나 가족과 함께 오후 간식이나 식후 디저트로 즐겨 먹습니다. 이 맵지 않은 (순한) 디저트는 특히 미리 조리된 팥앙금을 사용하면 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 해외에 계신 분들은 미숫가루 대신 일본식 콩가루(키나코)를 사용하고, 시간을 절약하기 위해 시판 팥앙금을 사용해도 좋습니다.
재료
- 팥200 g
- 물800 ml
- 설탕150 g
- 소금0.5 tsp
- 물엿2 tbsp
- 우유500 ml
- 연유4 tbsp
- 미숫가루2 tbsp
- 빙수떡50 g
- 과일 통조림100 g
- 다진 견과류2 tbsp
만드는 법
- 1지퍼백에 우유 500ml를 붓고, 공기를 최대한 뺀 후 단단히 밀봉하여 냉동실에 최소 4시간 이상 완전히 얼려줍니다.
- 2마른 팥을 깨끗이 씻은 후 냄비에 물과 함께 담고 중강불에서 5분간 끓여 검붉은 거품이 생기면 물을 버리고 팥을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
- 3데친 팥을 다시 냄비에 넣고 물 800ml를 부은 후 뚜껑을 덮어 약불에서 40분간 팥알이 손가락으로 쉽게 으스러질 정도로 부드럽게 익힙니다.
- 4부드러워진 팥에 백설탕, 천일염, 올리고당을 넣고 중약불에서 윤기 나는 잼 같은 농도가 될 때까지 10분간 계속 저어가며 끓인 후, 완전히 식혀 실온 상태로 만듭니다.
- 5냉동실에서 얼린 우유 봉지를 꺼내어 나무 방망이로 단단히 누르면서 부드럽고 폭신한 눈 같은 질감이 될 때까지 잘게 부숩니다.
- 6시원한 유리나 세라믹 디저트 그릇에 우유 얼음을 퍼 담아 높고 둥근 돔 모양으로 만듭니다.
- 7식힌 팥앙금을 우유 얼음 봉우리 위에 올리고, 연유를 뿌린 다음 미숫가루, 미니 떡, 과일, 다진 견과류를 얹어 즉시 서빙합니다.
영양 정보 (1인분)
- fat8
- carbs78
- sodium180
- protein10
- calories420
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찹쌀떡
Chapssaltteok
찹쌀떡은 쫄깃하고 부드러운 찹쌀 반죽 속에 달콤하고 고운 팥앙금이 들어간 한국의 대표적인 떡입니다. 부드럽고 폭신한 식감에 은은한 견과류의 달콤함이 더해져 만족스러우면서도 물리지 않습니다. 한국에서는 찹쌀떡의 끈기 있는 특성 때문에 수능(대학수학능력시험)과 같은 중요한 시험 전에 합격 기원의 의미로 학생들에게 선물하는 전통이 있습니다. 이 요리는 전혀 맵지 않고 (순한 맛) 전자레인지 찜 방식을 사용하면 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 찹쌀가루(일반적으로 모치코 또는 스위트 라이스 플라워로 표기)는 갓 빻은 습식 찹쌀가루 대신 대부분의 아시아 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.
쉬움 75분
호떡
Hotteok
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쉬움 90분
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보통 65분
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쉬움 35분
달고나
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보통 15분
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쉬움 25분