잔치국수란?
잔치국수는 멸치와 다시마로 만든 순하고 감칠맛 나는 육수에 얇은 밀가루 면을 말아 먹는 따뜻한 한국식 국수 요리입니다. 맑고 깔끔한 맛과 부드러운 면발이 특징이며, 애호박, 당근, 달걀지단, 아삭한 김치, 구운 김 가루 등 다채로운 고명이 올라갑니다. 예로부터 결혼식, 생일, 마을 잔치와 같은 잔치 자리에서 국수의 긴 면발이 장수와 오래 지속되는 행복을 상징하여 대접되었습니다. 오늘날에는 추운 날씨에 즐겨 찾거나, 길거리 포장마차의 별미로, 또는 따뜻한 집밥으로 사랑받는 소울 푸드입니다. 알아두면 좋아요: 식당에서는 종종 매콤 짭짤한 양념장(간장 양념)이 따로 제공됩니다. 이 양념장을 한 숟가락 육수에 넣어 간과 매콤함을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 잘 익은 배추김치나 깍두기와 함께 먹으면 더욱 풍성하고 만족스러운 식사가 됩니다.
재료
- 소면200 g
- 국물용 멸치20 g
- 다시마10 g
- 물1500 ml
- 애호박100 g
- 당근50 g
- 계란2 ea
- 국간장15 ml
- 마늘10 g
- 진간장30 ml
- 고춧가루5 g
- 참기름10 ml
만드는 법
- 1쓴맛이 나지 않도록 마른 멸치 20g의 머리와 내장을 제거합니다. 큰 냄비에 멸치, 다시마 10g, 물 1500ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 2끓기 시작하면 다시마를 즉시 건져냅니다. 불을 중불로 줄여 멸치를 10분 더 끓인 후, 체에 걸러 깨끗한 냄비에 육수를 받습니다.
- 3걸러낸 육수에 국간장 15ml와 다진 마늘 10g을 넣어 간을 합니다. 중불에서 3분간 잘 저어가며 끓인 후, 불을 약불로 줄여 따뜻하게 유지합니다.
- 4애호박 100g과 당근 50g을 가늘게 채 썰어줍니다. 달걀 2개를 소금 한 꼬집과 함께 잘 풀어줍니다. 약불로 살짝 기름을 두른 팬에 달걀물을 부어 2분간 익혀 한 면이 완전히 익으면 뒤집어 1분 더 익힌 후, 얇게 채 썰어 지단을 만듭니다.
- 5팬을 중강 불에서 달군 후 식용유 5ml를 두릅니다. 당근채에 소금 한 꼬집을 넣고 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 애호박채는 따로 2분간 투명해질 때까지 볶습니다.
- 6작은 그릇에 진간장 30ml, 고춧가루 5g, 참기름 10ml를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 7별도의 냄비에 물 1000ml를 끓입니다. 소면 200g을 넣고 센 불에서 3분간 삶습니다. 면이 끓어 넘치려고 할 때마다 찬물 100ml를 두 번 부어 면발에 쫄깃함을 더합니다. 삶은 면은 찬물에 비비듯이 깨끗하게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 8따뜻한 면 그릇 2개에 면을 나눕니다. 뜨거운 육수를 면 위에 부었다가 다시 냄비로 따라내고, 다시 면 위에 육수를 부어 면을 완전히 데워줍니다. 그 위에 볶은 애호박, 당근, 달걀 지단, 구운 김 가루를 고명으로 올립니다. 양념장을 곁들여 뜨겁게 냅니다.
영양 정보 (1인분)
- fat8
- carbs68
- sodium1100
- protein18
- calories420
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보통 45분
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쉬움 50분
냉면
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냉면은 메밀과 전분으로 만든 가늘고 쫄깃한 면을 시원하고 새콤한 육수에 말아 먹는 한국의 전통 음식입니다. 이 레시피는 시원한 소고기 육수와 동치미 국물을 베이스로 하는 물냉면을 소개합니다. 뜨거운 여름철에 특히 사랑받는 이 음식은 짭짤하고 새콤달콤한 맛의 독특한 조화를 선사합니다. 한국식 바비큐를 먹은 후 입안을 개운하게 해주는 음식으로 자주 즐겨 먹으며, 아삭한 오이, 배, 삶은 달걀을 고명으로 얹어냅니다.
쉬움 25분
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아주 쉬움 26분